老话讲，“春吃野，夏遭罪”。进了三月，这地气一高潮，地里的野菜就跟疯了似地往外窜。荠菜、蒲公英大家王人意志，但有一种杰作野菜，叶子细长肥厚，摸起来肉嘟嘟的，你若是错过了，可真要再等一年！这东西在我们故乡叫“面条菜”，可惜许多东说念主不识货，看它在麦田庐长着，就当成杂草给除了。

为啥说它金贵？面条菜就数三月中旬到四月初这半个月最嫩，过了这个点儿，它一着花就老了，吃起来像嚼草 。这菜不光口感好，在黄河中卑鄙地区，异常是河南、山东那里，然则老辈东说念主传下来的宝贝 。拿回家别总是底下条吃了，今天教您一个我家家传的“高等”服法！

保举食谱：玉米面野菜团子

第一步，咱得把这野菜拾掇干净。面条菜天然是野生的，但地里土壤多，得一棵一棵摘开，把根部和可能带有的干叶子去掉，然后放到盐水里浸泡个十来分钟，这么即使有那小虫子啥的，也自个儿就出来了。泡完后再多淘洗几遍，捞出来控水 。

趁着这功夫，把那根胡萝卜拿过来，刮掉外表，切成细细的丝。刀工不好的也别急，咱有擦子，擦出来的丝匀实，悦目！

第二步，起锅烧水。水开了以后，往里加一小勺盐和几滴食用油（这么焯出来的菜热枕更绿），先把胡萝卜丝丢进去打个滚，烫个一分钟就捞出来，过凉水。然后趁着这锅水，把面条菜也放进去焯水。面条菜很嫩，千万不可久煮，用筷子扒拉几下，看着叶子一变色变软，立马捞出来 。捞出来后也用凉水冲一下，这么能保持它鲜亮的热枕和脆嫩的口感。

接下来这一步是裂缝。把焯过水的面条菜和胡萝卜丝捞出来，用手狠狠挤干它们的水分。这水汽一定要挤干，否则霎时拌面会粘成一坨。然后把它们放到案板上，粗率剁几刀，也无用太碎，AG游戏官网有点颗粒感吃起来更香。剁好装盆。

第三步，往盆里撒上一小勺盐，入个底味。然后别加白面，我们用玉米面！黄澄澄的玉米面不仅健康，吃起来还异常的香 。边撒边用筷子搅，嗅觉悉数的菜粒上王人均匀地裹上了一层金黄的玉米粉，盆底莫得填塞干粉的时候就好了。这时候你用手抓一把，能轻平缓松团成团，但是一抓又不会散开，这即是最完好的状况。

第四步，蒸锅里添水，笼屉上铺上一层湿笼布（梗概刷层油防粘）。把刚才团好的菜团子一个个摆进去，无用摆得太挤，给它们留点蓬松的空间。大火烧开，上汽后计时蒸个8-10分钟就够了 。千万别蒸时期长了，要不这春天的鲜味就全跑没了。

临了这一步是灵魂！趁着蒸菜的空当，我们调个全能蘸料。拿个小碗，多剥几瓣大蒜，用蒜臼子捣成黏糊糊的蒜泥（用刀剁的可没这味儿），再切上两个红艳艳的小米辣圈。往碗里加生抽、香醋、一丝蚝油、少量香油，有条款的撒点熟芝麻 。你若是爱吃辣的，这时候烧一勺热油，“滋啦”一声浇在蒜蓉小米辣上，那香味，能把相近小孩王人馋哭！

关火！掀开锅盖，繁荣兴旺中，一股野菜专有的幽香混着玉米面的甜香扑鼻而来。蓝本绿油油的野菜和金黄的玉米面完好交融，成了一个个软糯诱东说念主的菜团子。

夹一个，顾不上烫嘴，蘸一下那红亮的蒜蓉辣酱汁，送进口中。先是蒜汁的辛辣开胃，紧接着是玉米面的朴实甜香，临了是面条菜的水灵柔韧，三种口感在嘴里爆开，比吃肉还解馋！

这滋味，怎样说呢，即是春天的滋味，是土壤的芬芳，是小时候的缅思。可惜许多城里东说念主把这种草当野草，真的白白浪费了这15天的鲜好意思。你若是碰见卖面条菜的老农，千万别错过，马上买上一大兜回家，按我这武艺试试。过了这个村，可真就没这个店了，思再吃这一口，且得等来岁开春呢！

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